热气在蒸腾，蝉在嘶鸣。

夏天却像西瓜的味道一样薄下来。

适逢处暑后第一个周五，买姐邀请你们举办一场夏日落幕仪式。

【资料图】

以夏之花茶之名——

九窨茉莉麦穗，一杯来自夏天的茶。

将2023年夏天采摘的新鲜茉莉花，与头春头采的烘青绿茶编织成的针王麦穗，共同窨制9次。

100斤茶，要花光足足850斤鲜花。

你们能想象吗？

一千斤茉莉花堆放在屋内，连头发丝都染上了茉莉花香。

更别说用茉莉花窨茶，窨足9次！

简直要把花魂锁在了茶骨中，热水一冲，麦穗舒展，花魂释放，两百平的办公室都藏不住它的香！

用同事的话说：感觉夏天在我面前复活了。

因此我给它取了个雅名：缱绻之夏。

每次泡茶，都是在重造一场旖旎夏梦。

浓烈，纯粹，馥郁，夏天从未远去，它一直缱绻在我的茶杯里。

点击图片品花茶

而今年最大的惊喜，我藏了一年，终于可以公布：

将3根芽头编成一枚麦穗，芽头互相缠绕，紧实相依，经过九次窨制后，散发着甜润的幽香。

——九窨茉莉麦穗，茶如其名，是真正的麦穗造型。

麦穗，专业术语称为束型，也叫造型茶，一般由专业茶人自由创作而成。

要编织成麦穗形状，要求茶胚品级、大小一致。

选择来自同一个山头、同一天采摘、同样的单芽品级（针王），才能做出形态饱满、口感统一的麦穗。

可即便有了顶级茶胚，要编成麦穗还要耗费巨大的人力。

一个熟手茶工，一小时只能编200-300枚麦穗，也才30多克；若要完成1斤，则要工作足足10小时。

若是生手茶工，光练习过程就会废掉好几斤顶级茶叶······

可以想象，从原料到人工编织整个过程损耗极大，成本极高，茶厂不愿花时间，茶工不愿花功夫。

幸运的是，买姐有位老朋友——福州茉莉花茶非遗传承人陈威威老师。

他的当家手艺，正是国家非遗技艺——福州茉莉花茶工艺。

不掺干花，不用干拌茶，全靠新鲜茉莉花窨制茶叶。

完美复刻600年前文人雅致的冷幽花香。

这批九窨麦穗，就因为条索紧实，较难吸香，鲜花投放量达到历年之最！

五窨银毫100斤投花320斤，已属精品；

九窨针王100斤投花780斤，香气品质量级翻倍；

九窨麦穗100斤投花高达850斤，目前制花茶用量之最！

威威老师是有心气的，愿意为他人之不敢为。

造型茶是极具挑战性的茶叶，他不仅要做，还要请自己的师傅非遗传人陈光富大师出山指点监制，力求做到福州花茶的顶峰。

划重点，私人创作，仅此一家，外面可买不到哦！

师徒同心合力，从春天一直忙碌到夏天结束，每个步骤都需要手工完成，九次窨制更是熬足了九个日夜······

最终成品，却只有30斤！

对比动辄数千斤的普通花茶，实在是太少太稀缺。

然而编织麦穗过程中会润胚、揉捻再烘干，比其他花茶多了步骤，风味也会发生转换，产生苹果香气。

这在传统花茶中是非常罕见的，连老茶友喝了都惊艳无比！

因此，九窨茉莉麦穗凭一己之力，拿下了我们定制花茶的多个历年之最：

投花量之最

香气复合之最

茶叶品级之最

茶叶造型之最

包装精致之最

我也不瞒大家，威威师徒自留了6斤品鉴，剩下了24斤全给我们了。

按每份30g，算下来也才400份而已。

仅此400份，售罄无补。

不仅是因为工艺难，也因为三伏天结束了，茉莉花期结束，再没有鲜花可以做茶。

封印在茶骨中的茉莉花魂，将成为今年最后的念想。

这份精心之作，我私心推荐老茶友品鉴或中秋送礼。

至于日常饮用的口粮茶，我也备好了库存，都是季节限定，售罄无补：

口粮茶（入门即精品）

五窨茉莉银毫

福鼎大白银毫，福州新鲜茉莉

每100斤投花320斤，窨制5次，99元/50g

品鉴茶（花茶中的仙品）

九窨茉莉麦穗

福鼎大白针王，福州新鲜茉莉

每100斤投花850斤，窨制9次，219元/30g

两款均可参加两份减20元优惠，建议搭配购买。

点击图片抢麦穗

此处请容我骄傲一下，麦穗包装是迄今为止我做过最喜欢的茶叶包装了！

木盒+激凸印刷腰封，简单白描茉莉麦穗。

眼见手摸，心思都花在细节，是无需言语的文雅精致。

内里是铝箔纸单独包装茶叶，避免外部味道影响花香的纯净。

你们收到开封后请单独密封存放茶叶，木盒和布袋作为收纳容器存放首饰小件等。

*因运输颠簸，送到手部分麦穗可能散形，不影响饮用，恕不能作为退货依据。

同事们都表示：中秋拿去送礼，从面子到里子，从视觉到嗅觉到味觉品鉴，层层都是惊喜！

我也不多言语，链接放这，看谁手快，有缘喝上今年的仙品麦穗：

点击卡片，手快有

茉莉茶仅在夏季开放

存放花香最好的方法

是封存在茶叶中

茉莉夏季常开，但制茶的茉莉花，必须是三伏天采摘。

至热之日的茉莉花，香气分子藏得深、内敛浓郁、吐香持久。

喝茶人称这种香为“冰糖香”，是积攒了一个夏天、达到巅峰的暖甜香。

也是区分是否是福州茉莉花茶的标准之一。

不少茶厂为了提高花香浓郁度，会先用平价的“茉莉平替”——白兰花打底。

后续可减少新鲜茉莉的投入，在时间和原料成本上都省功夫。

然而茉莉是气质花，花气轻盈；白兰花是体质花，香气浓厚尖锐，窨茶后花香容易闷浊、不纯净。

著名茶学家林馥泉先生评价：好的茉莉花茶“灵、厚、长”。

花香轻灵，茶味醇厚，回甘悠长，不管嗅闻还是含茶都有冷韵芬芳。

与之相反，则“浮、短、闷”，灵气尽失。

我们不管五窨还是九窨，都会老老实实用新鲜茉莉，保证花香纯净。

茶花含水率不一，久闷容易变味、变质，需要随时用手探温、翻花；

内部温度需要不断变化，才能徐徐推尽最后一滴香。

在福建手工花茶的术语里，这一步称为“伺花”。

在九窨麦穗的窨制过程中，“伺”的境界更是登峰造极。

正常窨茶后筛花，会用簸箕筛出，对茶花的损伤已经很微弱。

而到了做茉莉麦穗，连簸箕都放弃了，直接徒手筛花，只为了保证麦穗完整不散形。

一颗颗虎爪茉莉用手挑出，眼花了，手酸了，辛苦一夜，只完成了一次窨制而已。

我们的九窨麦穗，就要将上述步骤重复9次！

用足足850斤新鲜茉莉花，才窨出100斤茉莉麦穗。

所以别看成品不见一朵茉莉，但茉莉花香早已深入茶骨。

慢酌细品，仿佛能触碰到深处的花魂。

点击图片品花茶

花香轻灵绿茶冷润

只喝一次，年年忆起

暖香冰糖甜

茉莉花香轻灵，能与之缠绵悱恻的茶底，需是同样轻盈冷润、富有生命力的绿茶。

我们选择了福州知名茶种福鼎大白制作的烘青绿茶。

烘青绿茶不揉不炒，茶叶细胞壁没有被破坏，质地细嫩。

茶叶孔隙短小，吸香后香气留存的饱满度高，与茉莉花香是天作之合。

用4g麦穗，150ml的盖碗，注入85°热水，不用盖盖，更好激发茉莉香气。

麦穗在热水中缓慢舒展，解开缠绕，恢复茶胚原始形态。

茶汤明亮清透，香气是茉莉甜香带着些许果香。

茶味清爽甘醇，柔而有力，缱绻齿舌，茶汤已经落肚，茶的蜜韵还在喉间摇摆。

喝完后身体生出一层薄汗，这是属于茉莉花茶的滋养。

头几泡汤水很清，到后5/6泡热水久闷依旧黄绿明亮。

耐泡耐品，是高品级茶的特点。

我尤其推荐你们冷泡！

冷却后的花蕊香，像是从灵山云雾中落下的花雨，氤氲，柔滑，甜润，在口腔内摇曳，齿颊生香，胜过往嘴里喷香水。

点击图片品花茶

对了，麦穗揉捻过程不可避免会有些许断裂，从茶底也能看到少许碎芽头，是正常现象。

茶胚颜色清嫩，没有见红，说明做茶胚时杀青把握得当。

细节处见功力，这正是国家级非遗技艺的魅力，你们一定要品品

点击图片抢麦穗

冲泡方法

热泡：85°水，每100毫升水投茶1g，即冲即出，无需闷泡。

冷泡：每200毫升水投茶1g，常温静置30分钟，或冷藏2小时以上。

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